Degustační menu - Centrální Afrika

Proč degustace afrických jídel? Jsou totiž zdravá, dost dobrá a u nás naprosto neznámá.
Okukujeme je z bezpečné vzdálenosti, s obavou, despektem, zvědavostí,....... to do té doby než ochutnáme.

Tohle je vybrané pětichodové menu pro české chutě sice exotické, ale určitě velmi zajímavě sladěné a velmi chutné. Tedy mohu-li prezentovat dojmy své i včerejších degustátorů v Mama Africa cafe.


Takže:
Bissap - welcome drink, svařený koktejl  květů ibišku, ananasu, vanilky a máty, je nejen  zdravý, ale chlazený opravdu dobrý












Foss - banánové jednohubky s palmovým červem v  cibulové omáčce jemně pikantní úprava. Je to zajímavé slavnostní jídlo. Příprava docela jednoduchá. Řeknete si pro jakou příležitost se palmoví červi hodí a 3 měsíce předtím porazíte palmu. Necháte ji tlít na vhodném místě a 2 dny před konzumací nasbíráte červy a upravíte dle chuti.

Mebura - batátová krémová polévka se zázvorem a medem. Dámy po porodu ji doporučují na srovnání postavy. Chutná trochu jako naše svíčková.







Kondre - jemně pikantní kozí nebo jehněčí ragů s vařenými banany plantain (v našem případě jehněčí). Poměrně vydatné jídlo. U některých kmenů připravované také pro smuteční příležitosti, aby zesnulí měli vydatnou stravu na cestě na druhou stranu.

N´Nam ngoan - bochánek z kuřecího masa a pistácií. Příprava trvá asi 12 hodin. Bývá připravován po uzavřených zásnubách, kdy rodina snoubenky ve rodinu snoubence. Zlí jazykové říkají, že sestry nevěsty, pokud se jim snoubenec nezamlouvá, připravují N´Nam ngoan tak dlouho, až rodina snoubence odejde.

Zeuk owondo - sladká tečka. Grilovaný ananas glazovaný kokosovým mlékem, sypaný kokosem a mátou.